Pateet ja makkarat

La Ferme de l’ Enclave on Curbet perheen sukutila, jolla kasvatetaan porsaita ja
valmistetaan pateita sekä makkaraa. Tila sijaitsee Garderes-kylässä Pyreneiden vuoriston
juurella.

Francis Curbet jatkaa isänsä ja äitinsä työtä perhetilalla.

Pâté de Campagne, maalaispatee
sisältää porsaanlihaa ja -rasvaa, suolaa, pippuria, valkosipulia.
130 g (nettopaino) metallipurkki
190g (nettopaino) lasipurkki

SUOSITUS: Sopii hyvin maalaispatongin sekä ruisleivän kanssa välipalaksi ja erinomaisesti
aperitiiviksi Madiran- ja Cahors -punaviinien kanssa.

HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla
kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole
suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja
noin viikon avattuna jääkaapissa.

Saucisse séche , kuivattu makkara
sisältää porsaanlihaa, suolaa, pippuria ja E301-stabilointiainetta
Saatavana 4 makkaran tyhjiöpakkauksessa
(nettopaino n. 350 - 400 g)

SUOSITUS: Ennen tarjoilua makkara on hyvä laittaa jääkaappiin viilenemään. Makkarasta
tulee leikata mahdollisimman ohuita siivuja, jotka voidaan tarjoilla alku- ja välipalana
sellaisenaan sekä myös herkkukurkkujen kanssa. Sopii hyvin Madiran- ja Cahors -punaviinien
sekä myös Fronton-roseeviinin kanssa.

HUOM. Makkaran kuori on luonnonkuori, joka on helppo irrottaa, kun makkara on leikattu
siivuiksi. Säilyy noin kuukauden valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja
noin viikon avattuna jääkaapissa.