Baski-tuotteet

Pascal Massonde on perheyritys, jolla on yli 60 vuoden kokemus ruuanvalmistuksesta.
Massonde-tuotteet valmistetaan perinteisillä resepteillä noudattaen korkeatasoisia laatuvaatimuksia Souraïden kylässä Pyreneiden vuoristossa Ranskan Baskimaalla.

Alain Berasetaguy vastaa baskituotteiden valmistuksesta ja markkinoinnista.

Piment d’Espelette en poudre, jauhettua Piment d’Espelette-pippuria
100 % kuivattua ja jauhettua piment d’Espelette -pippuria
50 g lasipurkki (nettopaino)

SUOSITUS: Voimakas mauste, joka sopii hyvin punaisen lihan, munakkaiden,
tomaattikastikkeiden maustamiseen.

Pâté basque piquant, tulinen baskimaan porsaspatee
60 % porsaan lihaa ja rasvaa, 30 % porsaan maksaa, maitoa, jauhoja, sipulia, suolaa, pippuria ja Piment d’ Espelette -pippuria
180 g lasipurkki (nettopaino)

SUOSITUS: Sopii hyvin maalaispatongin sekä ruisleivän kanssa välipalaksi ja erinomaisesti
aperitiiviksi Madiran- ja Cahors -punaviinien kanssa.

HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla
kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa sisään. Terävien esineiden käyttö avaamiseen
ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä
ja noin viikon avattuna jääkaapissa.

Sauce basque ”Bixia”, Baskimaan grilli- ja marinointikastike
Öljyä, viinietikkaa, valkosipulia, pippuria, Piment d’Espelette -pippuria, suolaa ja mausteita 25 cl -lasipullo

SUOSITUS: Sopii lihan marinointiin sekä grillaukseen. Säilytetään huoneenlämmössä.

Ximista sauce à base de vinaigre, Baskimaan salaattikastike
Viinietikkaa, valkosipulia, sipulia, pippuria, timjamia, suolaa, yrttejä, mausteita ja Piment d’Espelette -pippuria 37,5 cl -lasipullo

SUOSITUS: Sopii salaatinkastikkeeksi sellaisenaan tai lisänä sekä myös kalaruokien maustamiseen. Säilytetään avaamattomana huoneenlämmössä ja avattuna jääkaapissa.

Piperade au piment d’Espelette, perinteinen Baskimaan tomaattikastike
70 % tomaattia, 20 % paprikaa, 5 % sipulia, öljyä, kananmunaa, mausteita , suolaa, pippuria ja Piment d’Espelette-pippuria
400 g (nettopaino) lasipurkki
750 g (nettopaino) lasipurkki

SUOSITUS: Sopii hyvin kastikkeeksi lihalle ja kanalle sekä myös sellaisenaan. Tarjoillaan riisin tai perunoiden kanssa. Lämmitetään kattilassa miedolla lämmöllä.

HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla
kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa sisään. Terävien esineiden käyttö avaamiseen
ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä
ja noin viikon avattuna jääkaapissa.

Poulet cuisine à la basquaise, kanaa baskimaan tapaan
50 % kanaa, 30 % tomaattia, 10 % paprikaa, 5 % sipulia, mausteita , suolaa, pippuria ja Piment d’Espelette-pippuria
750 g lasipurkki (nettopaino)

SUOSITUS: Maukas baskiateria valmistuu helposti lämmittämällä kanakastike kattilassa
miedolla lämmöllä ja tarjoilemalla se joko perunoiden tai riisin kanssa. Alkupalaksi sopii tulinen baskimaan porsaspatee ja vihreä salaatti. Viiniksi sopii voimakkaan tanniiniset
Irouléguy -, Madiran- ja Cahors-sekä myös mausteiset Fronton-punaviinit.

HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla
kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa sisään. Terävien esineiden käyttö avaamiseen
ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä
ja noin viikon avattuna jääkaapissa.

Saucisses confites au piment d’Espelette, makkaroita ankanrasvaan säilöttynä
65 % porsaanlihaa, anka rasvaa, suolaa, valkosipulia, pippuria ja Piment d’Espelette pippuria
750 g lasipurkki (nettopaino)

SUOSITUS: Makkarat tulee paistaa kunnolla kypsäksi pannulla käyttämällä ankanrasvaa,
johon makkarat on säilötty. Rasvaa tulee lisätä pannulle vähitellen tarpeen mukaan. Ankanrasva on eläinrasvoista vähäkolesterolisinta. Makkarat tarjoillaan perunoiden ja
baskimaan tomaattikastikkeen kanssa. Alkupalaksi sopii vihreä salaatti. Viiniksi sopii
voimakkaan tanniiniset Irouléguy -, Madiran- ja Cahors- sekä myös mausteiset Fronton-punaviinit.

HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla
kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa sisään. Terävien esineiden käyttö avaamiseen
ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä
ja noin viikon avattuna jääkaapissa.