Ankkatuotteet
Le Gers Gourmet -tuotteet ovat kahden gascognelaisen perhetilan pääosin ankasta perinteisillä resepteillä valmistamia pateita ja ruoka-annoksia. Tuotteiden valmistuksessa ei käytetä lisä- eikä säilöntäaineita.
Monique Dujardin valmistaa gourmet-tuotteita ankanlihasta
PATEET
Fritons de canard, ankkapatee
sisältää ankanlihaa, pippuria ja suolaa
90 g (nettopaino) lasipurkki
190 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Sopii hyvin maalaispatongin kanssa välipalaksi sekä erinomaisesti aperitiiviksi Madiran- ja Gaillac-punaviinien kanssa. Laita patee viilenemään jääkaappiin hyvissä ajoin ennen tarjoilua, ota patee ulos purkista tylpällä veitsellä, aseta se tarjoilulautaselle salaattipedille pystyyn ja leikkaa lohkoiksi.
HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole suositeltavaa. Perinteisen gascognelaisen foie gras -lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Pâté du Gourmet, herkkupatee
sisältää ankanlihaa, porsaanlihaa ja -maksaa, maitoa, munaa, suolaa ja pippuria
180 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Sopii hyvin maalaispatongin kanssa välipalaksi sekä erinomaisesti aperitiiviksi Madiran- ja Gaillac -punaviinien kanssa. Laita patee viilenemään jääkaappiin hyvissä ajoin ennen tarjoilua, ota patee ulos purkista tylpällä veitsellä, aseta se tarjoilulautaselle salaattipedille pystyyn ja leikkaa lohkoiksi.
HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Parfait de foie de canard, ankanmaksapatee
sisältää ankanmaksaa, vettä, suolaa ja pippuria
90 g (nettopaino) lasipurkki
180 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Unohtumaton alkupala makean Pacherenc du Vic-Bilh -valkoviinin kanssa tarjottuna. Kokeile myös makeiden Gaillac-valkoviinien kanssa. Laita ankanmaksapatee jääkaappiin viilenemään vuorokausi ennen tarjoilua. Leikkaa noin 5 mm paksuisia viipaleita sahalaidattomalla terävällä veitsellä. Huuhtele veistä kuumassa vedessä, jottei patee tartu terään. Tarjoile salaattipedillä ja säilytä tarjoilulautasta jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Jos patee ei ole tarpeeksi viileä, niin leikkaaminen on vaikeaa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa levittää ankanmaksapatee maalaispatongin päälle valmiiksi alkupaloiksi.
HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole suositeltavaa. Perinteisen gascognelaisen foie gras -lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa
Foie Gras de Canard Entier, kokonainen pala maustettua ankanmaksaa
sisältää ankanmaksaa, suolaa ja pippuria
90 g (nettopaino) lasipurkki
180 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Unohtumaton alkupala makean Pacherenc du Vic-Bilh -valkoviinin kanssa tarjottuna. Kokeile myös makeiden Gaillac-valkoviinien kanssa. Laita ankanmaksa jääkaappiin viilenemään vuorokausi ennen tarjoilua. Leikkaa noin 5 mm paksuisia viipaleita sahalaidattomalla terävällä veitsellä. Huuhtele veistä kuumassa vedessä, jottei ankanmaksa tartu terään. Tarjoile salaattipedillä, säilytä tarjoilulautasta jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla kannen reunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole suositeltavaa. Perinteisen gascognelaisen foie gras -lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
LÄMMITETTÄVÄT ATERIAT
Confit de Canard 380 g, 1 cuisse de canard / kahdelle ruokailijalle
sisältää yhden ankanrasvaan säilötyn ankankoiven, suolaa ja pippuria
380 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ankankoivet ankanrasvassa paistaen pannulla miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen Madiran Cuvée Chiffre 2000, AOC Madiran Vieilles Vignes 2005, AOC Cahors Notre Dame des Champs 2003 tai AOC Premières Côtes de Bordeaux Château Brethous Cuvée Prestige 2003 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Confit de Canard 630 g, 2 cuisses de canard / 3 – 4 ruokailijalle
sisältää kaksi ankanrasvaan säilöttyä ankankoipea sekä suolaa ja pippuria
630 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ankankoivet ankanrasvassa paistaen pannulla miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen Madiran Cuvée Chiffre 2000, AOC Madiran Vieilles Vignes 2005, AOC Cahors Notre Dame des Champs 2003 tai AOC Premières Côtes de Bordeaux Château Brethous Cuvée Prestige 2003 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Confit de Canard 1 250 g, 4 cuisses de canard / 5 -6 ruokailijalle
sisältää neljä ankanrasvaan säilöttyä ankankoipea sekä suolaa ja pippuria
1 250 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ankankoivet ankanrasvassa paistaen pannulla miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000, AOC Madiran Vieilles Vignes 2005, AOC Cahors Notre Dame des Champs 2003 tai AOC Premières Côtes de Bordeaux Château Brethous Cuvée Prestige 2003 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Canard au Madiran 480 g, ankkaa Madiran-punaviinissä / kahdelle ruokailijalle
sisältää kaksi ankankoipea tai ankansiipeä - kastike: Madiran-punaviiniä, keittolientä sekä suolaa ja pippuria
480 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria pannulla miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai höyrystettyjen vihreiden papujen ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000 tai AOC Madiran Vieilles Vignes 2005 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Canard au Madiran 960 g, ankkaa Madiran-punaviinissä / viidelle ruokailijalle
sisältää neljä ankankoipea tai ankansiipeä- kastike: Madiran-punaviiniä, keittolientä sekä suolaa ja pippuria
960 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria pannulla miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai höyrystettyjen vihreiden papujen ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000 tai AOC Madiran Vieilles Vignes 2005 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Cassoulet de Gasgogne au Confit de Canard 750 g, ankkaa valkopapukastikkeessa kahdelle ruokailijalle
sisältää papuja, ankanlihaa
185 g, Toulousin makkaraa ja porsaanrintaa, porkkanoita, tomaattia, keittolientä, suolaa, pippuria ja mausteita
750g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Perinteinen gascognelainen ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria kattilassa miedolla lämmöllä. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa ja vihreä salaatti. Cassoulet’in kanssa viiniksi sopii Madiran- ja Cahors - sekä myös Prémiéres Côtes de Bordeaux-punaviinit.
HUOM. Metallikannen saa parhaiten auki tylpällä esineellä esim. pullonavaajalla taittamalla kannenreunoja niin, että purkkiin pääsee ilmaa. Terävien esineiden käyttö avaamiseen ei ole suositeltavaa. Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Rôti de canard sauce au poivre vert, ankanrintaa valkoviini / viherpippurikastikkeessa 2 – 3 ruokailijalle
sisältää ankanrintaa, mausteita, ankanmaksaa, suolaa ja pippuria – kastike: keittolientä, Côtes de Gascogne –valkoviiniä, tärkkelystä, kokonaisia vihreitä pippureita, suolaa, pippuria ja mausteita
610 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Perinteinen gascognelainen ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria kattilassa miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai höyrystettyjen vihreiden papujen ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000 tai AOC Madiran Vieilles Vignes 2005 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Cuisses de canard aux olives 820 g, ankanrintaa valkoviini / oliivikastikkeessa 2 – 4 ruokailijalle
sisältää ankankoipia, ankanlihaa, oliiveja,suolaa, pippuria ja mausteita – kastike: keittolientä, Côtes de Gascogne –valkoviiniä, tärkkelystä, oliiveja, suolaa, pippuria ja mausteita
820 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Perinteinen gascognelainen ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria kattilassa miedolla lämmöllä. Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai höyrystettyjen vihreiden papujen ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000 tai AOC Madiran Vieilles Vignes 2005 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
Cuisses de canard en gigolette aux champignons, ankanmaksalla täyttettyjä ankankopia kahdelle ruokailijalle
sisältää 2 ankankoipea, herkkusieniä, ankanmaksaa, mausteita, suolaa ja pippuria
820 g (nettopaino) lasipurkki
SUOSITUS: Erinomainen gascognelainen gourmet-ateria valmistuu helposti lämmittämällä ateria kattilassa miedolla lämmöllä Tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai höyrystettyjen vihreiden papujen ja vihreän salaatin kanssa. Alkupalaksi sopii ankanmaksa Pacherenc du Vic-Bilh makean valkoviinin kanssa. Viiniksi suosittelen AOC Madiran Cuvée Chiffre 2000, AOC Madiran Vieilles Vignes 2005, AOC Cahors Notre Dame des Champs 2003 tai AOC Premières Côtes de Bordeaux Château Brethous Cuvée Prestige 2003 -punaviinejä.
HUOM. Perinteisen gascognelaisen lasipurkin lasikannen saa auki vetämällä kumitiivistettä tasaisesti eri kohdista purkista ulos päin, jotta purkkiin pääsee ilmaan ja kansi aukeaa metallihakaa nostamalla.Säilyy kolme vuotta valmistuspäivästä avaamattomana huoneenlämmössä ja noin viikon avattuna jääkaapissa.
|
